Bereidingswijze: 

Strooi wat zout (en eventueel wat peper) op de kabeljauwfilets.

Verwarm de olijfolie en fruit hierin de knoflook zachtjes. 

Wanneer de knoflook lekker begint te ruiken voeg je de citroenrasp, tijm en basilicum toe. Warm even door en voeg dan het paneermeel toe.

Schep alles goed door elkaar en laat al roerend even goed doorwarmen. Schep het mengsel op een bord en als het een beetje is afgekoeld voeg je de Parmezaanse kaas en naar smaak zout en een beetje peper toe.

Schenk het losgeklopte ei op een ander bord en zet beide borden naast elkaar.

Spoel de kabeljauwfilets af met koud water en dep goed droog. Haal de kabeljauwfilets één voor één door het ei en vervolgens het paneermeel. Herhaal dit met beide stukken vis voor een tweede keer.

Verhit in een koekenpan een mengsel van roomboter en olijfolie. Als het vet heet is, bak je daarin de kabeljauwhaasjes gaar en goudbruin. Serveer met partjes citroen.